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Ricette di Natale: clementine candite, ricetta tipica natalizia

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Le ricette dolci di Natale sono molte, ma stavolta vi parliamo di una ricetta relativa ad un frutto della stagione invernale: le clementine. Si tratta di agrumi dolci, che piacciono molto ai bambini, i quali sono privi di semi, al contrario dei classici mandarini.

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Le clementine sono frutti ibridi, nati dall’innesto fra arancio e mandarino intorno alla metà del secolo scorso, anche se la loro affermazione sul mercato risale a 20-30 anni fa. Ricette a base di questo frutto non ce ne sono molte, ma in occasione delle festività è possibile preparare degli spicchi di clementine candite, perfetti da mangiare alla fine dei pasti o per guarnire dei dolci.

È possibile adoperarle per torte e crostate, ma anche da abbinare a semifreddi e gelati, senza contare che possono essere mangiate a tavola insieme alla frutta secca. Per preparare le clementine candite vi riportiamo la ricetta di Giallo Zafferano.

Ricette di Natale dal mondo: pan di zenzero, dolci del Nord Europa

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In occasione delle festività natalizie ci si prepara alle abbuffate. Fra le ricette più gettonate per Natale troviamo senza dubbio i dolci, molto apprezzati sia dai bambini che dagli adulti, che mettono d’accordo davvero tutti. Uno dei dolci tradizionali delle feste natalizie è il pan di zenzero, conosciuto come gingerbread, che anche in Italia ha spopolato negli ultimi anni.

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Si tratta di biscotti tipici del Nord Europa e Stati Uniti a base di zenzero e altre spezie quali cannella, chiodi di garofano e noce moscata. La tipica forma del pan di zenzero è quella a forma di omino, ma sono tanti i soggetti che è possibile realizzare, basta aver fantasia.

In Svezia il pan di zenzero è conosciuto come Pepparkakor, mentre nella vicina Norvegia è chiamato con il termine Peparkake o Pepperkake, mentre in Finlandia col nome di Piparkakku; questi biscotti speziati, tipici dei Paesi scandinavi, sono famosi anche in altri posti, come in Germania dove sono conosciuti con il nome di Lebkuchen o Pfefferkuchen e in Francia dove si chiamano Pain d’Épices. La particolarità dei biscotti di pan di zenzero non è solamente il gusto, ma anche il modo in cui vengono decorati, visto che vengono guarniti con la glassa colorata. I gingerbread, tra l’altro, vengono utilizzati anche come addobbi per decorare l’albero di Natale. Per scoprire come prepararli vi lasciamo la sua ricetta.

Dolci di Natale dal mondo: stollen, ricetta natalizia tedesca

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Il Natale si sta avvicinando e nelle case italiane si iniziano a preparare dolci per le festività. Tante sono le ricette della tradizione natalizia, ma quest’oggi vi portiamo alla scoperta di un dolce tipicamente tedesco che viene preparato durante l’Avvento. Si tratta dello stollen, un po’ simile al nostro panettone, arricchito di spezie, frutta candita, frutta secca e mandorle tostate.

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Lo stollen, conosciuto anche con il nome di Christstollen o Weihnachtsstollen, risale al 1474 ed è tipico della città di Dresda, anche se la prima notizia documentata di questa ricetta risale al 1329 a Naumburg. La ricetta originale del Dresdner Stollen, che è coperta da indicazione geografica protetta, prevede l’utilizzo di farina, burro, uva passa, canditi, mandorle, lievito, latte e scorza di limone grattugiata. La sua preparazione richiede molta pazienza, un po’ come accade per il panettone e, dopo la sua cottura, viene consumato solamente dopo circa tre settimane. Se per questo Natale volete provare a deliziare il vostro palato con lo stollen fatto in casa, vi lasciamo la ricetta.

Dolci di Natale dal mondo: zelten, ricetta della tradizione sudtirolese

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Prosegue il nostro viaggio nel mondo fra le ricette di Natale. Quest’oggi andiamo nel Südtirol alla scoperta di uno dei dolci tipici della tradizione natalizia: lo zelten. Si tratta di un pane dolce fruttato preparato con un impasto a base di farina di segale e frumento, al quale viene aggiunta la frutta secca. Lo zelten può essere preparato in diversi modi, ma fra i tanti spiccano la versione trentina e quella sudtirolese, con la prima che è simile ad una torta di frutta secca morbida, mentre la seconda assomiglia più ad un grande biscotto dalla forma schiacciata. Dunque, abbiamo due versioni diverse nell’aspetto e nella consistenza.

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Lo zelten, che significa “a volte”, sta ad indicare che è un dolce che viene preparato raramente, solo in occasione del Natale. Anticamente, la preparazione dello zelten coinvolgeva tutta la famiglia, specie le donne giovani, visto che era consuetudine regalarlo ai promessi sposti; la tradizione vuole che esso venga preparato in prossimità del 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, e poi mangiato a Natale, dato che bisogna lasciarlo riposare per una decina di giorni. Questo dolce natalizio, che possiamo assaggiare anche ai mercatini di Natale, può essere preparato anche in casa seguendo la ricetta di Giallo Zafferano che vi riportiamo sia nella versione trentina che in quella sudtirolese.